Amarant

Amarant er blandt de mest særprægede - og smukke - blomster, man kan dyrke i haven. De er kendt for deres lange, ofte hængende blomsterklaser, som kan blive over en halv meter lange.

Amarant - den forbudte plante

Amarant stammer fra Sydamerika, hvor inkaerne og aztekerne dyrkede og brugte den som fødevare på linje med majs og quinoa. Amarant-frø er meget små, men rige på protein, mineraler og fibre. De er desuden glutenfri og har i moderne tid fået lidt af en renæssance i f.eks. grød (koldt såvel som varmt), bagværk eller som et alternativ til ris og pasta.

De spanske erobrere af Sydamerika kunne dog ikke se fidusen i amarant. I stedet så de, at de lokale brugte planten som en vigtig del af deres religiøse ritualer og derfor blev den ganske enkelt forbudt.

Blomst eller grøntsag?

Her hos Frøsnapperen har vi valgt, at frø til amaranth findes under kategorien "blomster", men faktisk kunne de lige så godt være sat under "grøntsager", for som nævnt ovenfor er de sådan set spiselige - og det gælder faktisk ikke kun frøene.

I asien og afrika dyrkes især bladamarant (som f.eks. Amanathus tricolor) for dens blade.

Frø af amarant kan bruges som nævnt ovenfor og jeg var desuden engang på et madlavningskursus, hvor vi brugte poppede amarant (lavet ligesom popcorn) som drys på en salat. Det var ganske godt!

Når frø til amaranth alligevel står under kategorien blomster her i butikken, så er det fordi, det alt andet lige er sådan, de fleste bruger dem.

Men, altså, du kan sagtens spise de amarant, du kan købe her. Faktisk kan alle amarant-arter spises i den forstand, at de ikke er giftige. Det er bare ikke dem alle, som nødvendigvis smager lige godt...

God fornøjelse med dyrkningen!

/David