Persillerod kan beskrives som en blanding mellem bredbladet persille og pastinak, men samtidigt er den helt sin egen med en lækker, krydret smag - og naturligvis tydelige noter af persille. Det er desværre ikke frø til persillerod, der står på de fleste af vores kunders indkøbsliste, og det er altså lidt synd!
Ved første øjekast ligner en persillerod en pastinak. Eller omvendt! Og det gør den sådan set også ved andet og tredje øjekast. Faktisk er det, jeg prøver at sige nok, at jeg ikke rigtig kan se forskel!
Men forskellen er der i høj grad.
Ligesom mange af de andre rodfrugter - herunder også førnævnte pastinak - er persilleroden ganske hårdfør overfor kulde og kan i milde vintre snildt overvintre i jorden, hvilket er en stor fordel hvis man (som jeg) ikke har hverken en rodfrugtkælder eller anden mulighed for at opbevare rodfrugter vinteren over.
Persillerod har været kendt og brugt i Danmark siden middelalderen og kom givetvis til landet sammen med munke og nonner, som dyrkede den i klosterhaverne - både som grøntsag og lægeplante.
Senere har den fundet vej til køkkenhaverne og dér er den blevet, men ærligt talt fortjener den at være mere udbredt. Frø til persillerod er absolut ikke det, vi sælger mest af, og det er ærgerligt - mest af alt for vores kunder!
Persillerod har en let sødlig, næsten krydret smag med tydelige noter af persille. Toppen ligner lidt bredbladet persille og kan bruges som smagsgiver i f.eks. suppe.
Det kan selve roden også - ligesom at den kan bages, steges, dampes (m.v.) og sågar bruges rå; fint snittet i salat, f.eks.
Prøv at se, om du ikke kan finde plads til en meter persillerod eller to i haven. Ligesom persille er den ret lang tid om at spire, så du skal have lidt tålmodighed. Den udvikler sig også ganske langsomt, men det gør intet - det er først til vinter, du for alvor sætter pris på den, når den som en af de få grøntsager, kan høstes i din have.
God fornøjelse med dyrkningen!
/David
