Squash

Squash, courgette eller zucchini?

Kært barn har som bekendt mange navne. Det gælder også, når vi taler om det, vi her hos Frøsnapperen kalder squash - men som jeg selv er vokset op med at kalde courgette. Og er du på restaurant er det meget muligt, at den kaldes zucchini.

Forskellen er dog den samme, og alle tre betegnelser bruges om planten, hvis videnskabelige navn er Cucurbita pepo.

Squash er atter en af de mange afgrøder, der kom til Europa efter at europæerne opdagede Amerika. Og dog: Den plante, der kom til Europa, var en noget anden end den, vi kender i dag. Dens frugter var mindre, mere bitre og den blev oprindeligt givetvis mest dyrket for dens kerner.

Det var italienske avlere, som i århundrederne efter fik udviklet det, vi i dag kender som en squash / courgette / zucchini og vi skal faktisk helt op i 1900-tallet, før afgrøden sådan for alvor begynder at blive spredt udenfor italien.

Den klassiske squash er grøn - som vores Black Beauty - og aflang, og høstes typisk, når den er max. 20 cm lang. Men der findes mange andre former og farver, f.eks.:

Goldrush F1 - en flot, gul squash
Custard White - en hvid squash, som nogen beskriver som en flyvende tallerken
Eight Ball F1 - grøn, men til gengæld kuglerund

Kendt og elsket i hele verden

Det tog måske lidt tid før zucchinien blev spredt over hele verden og blev til courgette, squash og hvad den nu ellers kaldes - men spredt overalt er den så til gengæld også i dag. Og det med eftertryk! Der er vitterligt nærmest ikke et eneste sted i verden, hvor squash kan gro, hvor den ikke indgår i madlavningen på alle mulige og tænkelige måder:

• Rå i salater
• Revet i brød, boller, kager og pandekager
• Friturestegt
• Grillet
• Stegt
• Fyldt og bagt
• Fortsæt selv listen!

Som fødevare er squash lav på kalorier og dens milde smag gør den velegnet til fyld i noget nær enhver sammenhæng. Man kan sågar, med en såkaldt "spiralizer" (du kan nemt finde en på google) skære squash i strimler og bruge det som erstatning for pasta eller nudler.

En enkelt plante er (ofte) nok

Squash er en plante, der fylder ganske godt i køkkenhaven. Typisk sætter man en helt kvadratmeter af til en enkelt plante og den skal såmænd nok få brugt pladsen, hvis den får god jord, vand og masser af sol.

Dermed kunne man måske forledes til at tænke, at squash er for den store køkkenhave, men det er sådan set ikke helt korrekt. Squashplanter sætter nemlig som regel virkelig mange frugter, og det betyder, at med mindre man spiser virkeligt mange af dem, så er en enkelt plante som regel nok.

En anden ting, man kan gøre for at spare på pladsen i køkkenhaven, er faktisk at opstamme sin squashplante! Det gør du ved at sætte en kraftig pind ved siden at planten og så løbende binde hovedstammen til pinden samtidigt med at du pukker de nederste blade af efterhånden som planten vokser.

På den måde ender du til sidst med en hel lille squashpalme og ved foden af den kan du f.eks. dyrke salat, som godt har bedst af lidt halvskygge.

God fornøjelse med dyrkningen!

/David