Rødbeder nyder efterhånden den gastronomiske respekt, de fortjener. De bliver ikke længe betragtet som kedelige, billige rodfrugter og et nødvendigt onde, men som den delikatesse, de rent faktisk er. Man skal bare vide, hvordan den enkelte sort bør tilberedes.
Generelt smager rødbeder bedst, når de er nyhøstede - ligesom det er tilfældet med kartofler. Men dernæst er det forskelligt, hvordan man får mest mulig smag ud af en rødbede. Nogle sorter smager bedst som rå og papirtynde skiver i en salat, andre bør marineres og andre igen bør koges ellers syltes. Under hver enkelt sort her på siden får du anbefalinger til, hvordan rødbeden kan tilberedes, så den smager bedst muligt.