Løg - mange typer og egenskaber
Når man siger “løg”, tænker de fleste nok på de runde, gyldne zittauer-løg – men der findes mange andre typer: Rødløg, hvide løg, søde salatløg og skalotteløg for blot at nævne nogle.
Nogle sorter kan bruges opbevaring vinteren igennem, mens andre egner sig bedre til at blive brugt friske i salater og lette retter. Nogle typer giver store og kraftige løg, andre mange små – og så er der forårsløg og pibeløg, som slet ikke danner egentlige løg, men i stedet dyrkes for deres grønne stængler.
Her kommer lige en hurtig oversigt over de mest almindelige typer løg:
Zittauerløg
Bruges i dag som betegnelse for det klassiske, gule løg med en kraftig løgsmag. Egentlig er zittauer oprindeligt et navn for en bestemt sort fra den tyske by Zittau, men i dag bruges betegnelsen bredt om et gult madlavningsløg.
Rødløg
De røde løg er mildere i smagen end de gule løg og bruges ofte rå i salater, sandwhich og dressinger - foruden naturligvis som det allestedsnærværende syltede rødløg.
Hvide løg
Hvide løg, som er noget andet end hvidløg, har en lidt skarpere og kraftig smag med mere bitterhed og er populære i det mexikanske køkken.
Skalotteløg
En mild type løg med en del sødme. Skalotteløg de er små og aflange og helt uundværlige i det franske køkken, hvor en opskrift på sauce eller vinagreitte stort set altid nævnte skalotteløg, hvis der skal bruges løg.
Salatløg
Salatløg er strengt taget ikke en decideret type løg, men snarere en kategori, som dækker over store, milde løg, der bruges rå - ofte i salater.
Dertil kommer naturligvis forårsløg, pibeløg og for den sags skyld også hvidløg. Sidstnævnte finder du ikke her hos Frøsnapperne, men du kan finde de to førstnævnte her: Frø til forårsløg og pibeløg
Let at dyrke – også for begyndere
Løg er blandt de mest taknemmelige grøntsager at dyrke. De kræver ikke meget pasning, og de kan sagtens dyrkes i både højbed, køkkenhave og krukke. Mange begynder med stikløg, men der er store fordele ved at dyrke løg fra frø i stedet - også selvom det tager lidt længere tid.
Dyrker du frø fra løg er udvalget ofte meget større og mange oplever også at der er færre problemer med sygdomme, end hvis du køber sættelæg.
God fornøjelse med dyrkningen!
/David