Løg 'Ramata di Milano'

Løget 'Ramata di Milano' er en traditionel norditaliensk løgsort med karakteristisk kobberbrun skal. Sorten stammer fra Milano-området, hvor den har været dyrket siden 1800-tallet og selvom vi ikke vil lægge hovedet på blokken i forhold til navnet "Ramata", vil vi blot lige påpege at "rame" betyder "kobber" på italiensk og kobberfarvet er som nævnt neop hvad løgets skal er...

Ramata di Milano' er lidt af en arbejdshest i køkkenet, for du kan bruge det til mangt og meget; både rå og tilberedt, i langtidskogte retter, supper, saucer, til karamelisering eller stegning.

Samtidigt er 'Ramata di Milano' et af de italienske løg, som har det ganske godt i det danske klima - og det er altså ikke reglen med de italienske sorter, som i generationer er tilpasset klimaet der.

Det er ikke et decideret gemmeløg, men under tørre, kølige forhold kan det godt holde 3-4 måneder, hvilket også er lidt usædvanligt for de klassiske, italienske løg.